Pullman Tokyo Tamachi - 高級ホテル - KASA

KASA


アジアのエッセンスを取り入れた、様々な味の地中海料理をお楽しみいただけます。KASA.では、活気あふれる、カジュアルな雰囲気の中で、地元の食材を使用したフュージョン料理をご用意。色々と試して、ご堪能ください。仲間と共にゆっくりと。KASA.へようこそ。

朝食、ブランチ、ランチまたはディナー。モーニングコーヒーや午後のティータイム。おしゃれでカジュアルな空間で、お友達や同僚の方々と一緒にお楽しみください。晴れた日にはテラス席もご利用いただけます。

KASAは、美味しい食事と楽しい時間を求める全ての人々を歓迎します。エグゼクティブシェフのトーマスは、アジア太平洋で培ったノウハウをこのフュージョンレストランに持ち込みました。細心の注意を払って準備された、スペシャリテのココット料理。そこに加えられたアジア風のテイストに、きっと驚かされることでしょう。またバリスタカウンターで、コーヒーやお食事をテイクアウトできます。デザートカウンターと冷たい鉄板アイスクリームステーションでは、ご注文に応じてフローズンデザートをお作りします。

年中無休

朝食:午前6時30分~10時30分
ランチ:午前11時30分~午後2時30分(平日)
ブランチ:午前10時30分~午後2時30分(土・日曜日、祝日)
デザートタイム;午後3時~5時30分
ディナー:午後6時~10時

ご予約専用ウェブサイト

https://www.tablecheck.com/ja/shops/pullmantokyotamachi-kasa/reserve

シェフ


KASAの料理長、トーマス。彼の創造力による、意表を突くアジアンテイストが、ユニークな地中海フュージョン料理をさらなる高みに導きました。

エグゼクティブシェフのトーマスが、長年の経験を基に準備万端で取り組んだ最新のチャレンジは、西欧と東アジアの料理の双方に敬意を払ったメニューの創作です。メルボルンのWilliam Angliss TAFEで学び、そのキャリアによって、シドニーのトップホテルから東京のアップスケールレストランに抜擢されました。トーマスのインスピレーション、気に入っているもの、KASAへのビジョンなどについて聞いてみましょう。

レシピを考案する時、何からインスピレーションを得ますか?
地元の旬の食材を求めて買物をしている時や、それらを使って料理をしている時にインスピレーションが湧くことが多いです。また、読書や他のレストランでの食事から、アイディアが浮かぶこともあります。

お気に入りの食材やテクニックはありますか?
気に入っている材料の1つに、大豆の麹があります。麹は大豆を発酵させるための培養物で、これによって料理に素晴らしい「旨味」が加わります。また、大葉(ミント科の日本のハーブ)と海苔粉(海藻)も好んで使います。テクニックでは、塩漬けですね。この作業によって、ほぼ全ての食材の風味が濃くなります。

では、お気に入りのスペシャリテは?
リストのトップにくる料理が2つあります。どちらも日本産の食材をメインにし、伝統的な調理法と最新のテクニックを組み合わせています。1つは、富士山のニジマスを柚子に漬けたもの。柚子は日本の柑橘類で、これを絞った新鮮なジュースでニジマスをマリネします。もう1つは、ローストチキン・クリーム&クラックリング。ゆっくりと調理することで、風味がとても濃くなります。

KASAについてのビジョンは?
お客さまのために、忘れられない食事の体験を創り出したいと思っています。つまり、最も新鮮な地元の食材を、伝統的な調理法と最新のテクニックを組み合わせて、準備するということです。

プロモーション イベント


  • 5000yen-%e3%83%87%e3%82%a3%e3%83%8a%e3%83%bc%e3%82%aa%e3%83%95%e3%82%a1%e3%83%bckasa

    5,000yen ディナーオファー@KASA

    ロマンチックなディナーからグルメなカジュアルダイニングまで KASAのスペシャルディナーオファーなら、様々なテーマにもご満足いただます。 KASA人気ディナーメニュー4品 &2時間の飲み放題 5,000円(税抜) アジアンテイストや日本料理のエッセンスを加えた新しい地中海料理を KASAでぜひ堪能ください。

    もっと読む
レストラン予約

アクセスaddress

KASA
3-1-21 Shibaura, Minato-ku, 108-8566 Tokyo
Japan
電話: +81 (0)3 6400 5855
Fax: +81 (0)3 6400 5856
Eメール: kasa@pullmantokyotamachi.com

google_map
  • kasa
  • kasa
  • kasa
  • kasa
  • kasa
  • kasa
部屋を予約する
部屋を予約する
close