Pullman Tokyo Tamachi - 開業８周年:サステナブルランコース

ホーム> スペシャルオファー>開業８周年:サステナブルランコース

開業８周年:サステナブルランコース

食材を余すことなく活かす、8周年記念サステナブルランチ

プルマン東京田町は、2026年10月1日に開業8周年を迎えます。

これを記念し、「未来へつなぐ、循環する価値」をテーマにした「8周年記念サステナブルランチコース」を、2026年10月1日（木）から10月31日（土）までの期間限定でご提供します。

旬の不揃い野菜や規格外野菜、食材のセカンダリーカット、日本酒造りの副産物である酒粕などに着目。シェフやパティシエの創意工夫によって素材の魅力を引き出し、食材を余すことなく活かす発想を一皿一皿に表現しました。

各地で受け継がれてきた食文化の知恵と、現代のサステナブルな考えを組み合わせた、開業8周年ならではの特別なランチ体験をお楽しみください。

ご予約はこちら　　　　メニューを見る

◆プルマン東京田町「8周年記念サステナブルランチコース」提供概要

期間：2026年10月1日（木）～10月31日（土）
時間：ランチ 12:00～14:30（L.O. 14:00）
場所：KASA
所在地：東京都港区芝浦3-1-21 プルマン東京田町 2F
アクセス：JR山手線田町駅直結徒歩1分、都営地下鉄三田駅徒歩3分

カサコース　￥6,800（税込）

スターター＋メイン＋デザート＋ドリンク

カジュアルコース　￥5,600（税込）

スターター＋メイン＋ドリンク

※サービス料はございません。
※サステナブルランチコースは、前菜5種・メイン7種からお選びいただけるランチコースメニューと組み合わせて、お好みのコースをお楽しみいただけます。

サステナブルランチを予約する

食文化に息づくサステナビリティを一皿に

開業8周年を記念したランチコースでは、シェフの手腕とアイデアによって食材の魅力を引き出した3品をご用意しました。

長野県の郷土料理「やたら」や英国の伝統料理「シェパーズパイ」など、各地で受け継がれてきた食文化の知恵を取り入れるとともに、環境や動物福祉に配慮した生産背景を持つオーストラリア産ビーフやラム、未活用食材などを取り入れています。

食材そのものだけでなく、その背景にある文化や発想にも触れながら、サステナビリティを味わう特別なランチコースです。

【メニュー】

スターター： オーストラリア産ビーフタルタルとやたらテリーヌ
メイン： ラムチョップのグリルラムキーマ風シェパーズパイ
デザート： イートンメスショコラ ※カサコースに含まれます
ドリンク： コーヒー / 紅茶

3品の詳細を見る

スターター
オーストラリア産ビーフタルタルとやたらテリーヌ

長野県の郷土料理「やたら」を、テリーヌに仕立てました。

昨年の周年記念ランチでもご好評いただいた前菜を、今年は旬の不揃い野菜や、自然災害などの影響で生じた規格外野菜を活用してアレンジ。モザイク状に仕立てることで、野菜本来のシャキシャキとした食感と彩りを引き立てています。

信州味噌や蕗味噌のコクを重ねたオーストラリア産ビーフのタルタルとサラダを合わせ、力強い旨みと爽やかな野菜の味わいが調和する一皿に仕上げました。

ビーフタルタルには、牛肉のセカンダリーカットをミンチにして活用。食材を余すことなく活かす発想を体現しています。

メイン
ラムチョップのグリルラムキーマ風シェパーズパイ

オージーラムのアンバサダーを務めるエグゼクティブシェフ福田のスペシャリテ「ラムチョップ」のグリルを主役に、英国の伝統料理「シェパーズパイ」をKASAらしくアレンジしました。

香ばしく焼き上げたラムチョップのジューシーな旨みに加え、ラムのセカンダリーカットをミンチに仕立てたキーマをカネロニで包み、異なる食感と奥深い旨みを一皿でお楽しみいただけます。

「シェパーズパイ」は、冷蔵技術がなかった時代に残ったロースト肉や野菜を活用するために考案された料理。「余った食材を無駄にしない」という知恵から生まれた、サステナブルな背景を持つ伝統料理でもあります。

デザート
イートンメスショコラ

英国の伝統的なデザート「イートンメス」をベースに、有機チョコレートやアーモンドミルク、クッキーの端材を合わせ、日本酒造りの副産物である酒粕から作ったアイスを添えました。

柑橘の皮から作るコンフィチュールの爽やかな香りとほのかな苦み、酒粕アイスのまろやかなコクが、有機チョコレートの奥行きある味わいを引き立てます。

本来は活用されにくい素材と、環境への配慮を意識した素材をパティシエのアイデアで組み合わせ、豊かな味わいとサステナビリティを両立させた、コースの締めくくりにふさわしいデザートです。

開業8周年。「未来へつなぐ、循環する価値」を食と文化から

プルマン東京田町では、開業以来、サステナビリティをホテル運営の重要なテーマとして掲げ、国際的なサステナビリティ認証「グリーン・グローブ認証」の取得をはじめ、環境に配慮したさまざまな取り組みを進めています。

8周年を迎える2026年は、「未来へつなぐ、循環する価値」をテーマに、今回のサステナブルランチに加え、食材に新たな価値を吹き込むサステナブルハイティーや、日本文化の継承と持続可能な未来への想いを表現する盆栽展示を展開します。

食べること、文化に触れることを通じて、これまで見過ごされてきた素材や価値を新しい視点で見つめる時間をお楽しみください。

食材の背景にある物語まで味わう、開業8周年の特別なランチを。

空席を確認・予約する

ご予約はオンライン、お電話、メールにて受け付けております。

お電話：03-6400-5855（レストラン予約 10:00～21:00）
Eメール：hb137@accor.com

プルマン東京田町のサステナブルな取り組み

プルマン東京田町は、2024年12月に国際的なサステナビリティ認証「グリーン・グローブ」を取得し、日本国内で5つ目の取得事例となりました。同認証は旅行・観光業界向けに開発され、環境・社会・文化を含む385項目で持続可能な取り組みを毎年評価します。

館内では廃食用油をSAF（持続可能な航空燃料）に再資源化するほか、生ごみ削減にも取り組んでいます。客室キーやアメニティに自然素材を採用し、プラスチックを廃止するなど、開業以来サステナビリティを重視。レストラン「KASA」ではフードロス削減を兼ねたサステナブルディッシュを提供し、環境と地域社会の両立を目指しています。環境への配慮と社会的責任を両立させながら、持続可能な観光と快適な滞在体験の提供に努めてまいります。サステナブルな取り組みについて詳しくはこちらをご覧ください。

URL：【プルマン東京田町】国際認証グリーン・グローブ取得｜廃食用油を持続可能な航空燃料に再利用しサステナブルを推進｜プレスリリース

ご予約の際はカサコースまたは、カジュアルコースをお選びください。