プルマン東京田町

開業７周年記念ランチコース

開業7周年を記念し、スーシェフ加藤宏樹による「RED U-35 2025」でブロンズエッグを受賞したかんぴょうのテリーヌを含む特別ランチコースを提供します。

伝統食材を丁寧に仕立て、海の香りと根菜の滋味が織りなすヴィーガンでグルテンフリーの一皿。

未来に向けた新しい日本の味覚体験をお楽しみください。

プルマン東京田町 7周年記念 ランチコース

対象期間：10月1日（水）～10月31日（金）

時 間： 12:00 ～14:30（ L.O.14:00）

料 金：

KASA Course ¥4,800(税込)

スターター＋メイン＋デザート＋ドリンク

Casual Course ¥3,600　(税込)

スターター＋メイン＋ドリンク

場 所： 東京都港区芝浦3-1-21 プルマン東京田町2F 「 レストランKASA」

＜レストラン予約＞

電 話 ： 03-6400-5855

＜メニュー紹介＞

• スターター　かんぴょうのテリーヌ

８種類の食材でモザイクに仕立てたかんぴょうのテリーヌ。「和のSurf＆Turf」が完成しています。

日本の乾物文化、漬物文化、発酵文化などを未来に向けて再解釈した新しい感性の一皿、グルテンフリーでヴィーガンな一皿です。

ナイフとフォークでモザイクひとつと下のサラダを切り分けてお召し上がりください。かんぴょう、大根、人参、湯葉、赤芽、万能ねぎ、たくあん、酢飯、海藻、おかひじき、それぞれの食材の異なる滋味深さ、食感の違いをお楽しみいただけます。

• メイン　ラムちまき

じっくり煮込んでオイスターソースで仕上げたラムチョップ1本を丸ごと使ったコースメイン料理のラムちまきです。もち米とたけのこ、にんじん、干し椎茸、帆立貝、うずらの卵を独特な甘い香りが特徴のスパイス五香粉（ウーシャンフェン）で炊き込みました。ラムチョップをはじめ、帆立、うずらの卵の丸ごと贅沢な具材が今までのちまきの概念を覆す、メインに相応しい、ラム親善大使福田総料理長のこだわりの一品です。ちまきは普段廃棄処分する竹の皮で包んでいます。

• デザート　栗のエスプーマ　

シナモンアイスを栗のエスプーマで包み、チョコレートチュイルで枯葉と銀杏の葉っぱを表現し、秋の気分満載のデザートです。

 開業7周年記念　RE BONSAI 盆栽展示

枯れた盆栽をドライ化して枯れない盆栽に再生させるRE BONSAI作家鈴木良夫氏が手掛けるRE BONSAI（盆栽）を9月19日（金）～10月31日（金）正面エントランスに展示します。今回展示する根がむき出しの全長1.5mの圧倒的な迫力あるRE BONSAI（盆栽）はまさにサステナブルな盆栽です。プルマン東京田町は「世界と東京をつなぐゲートウェイ」として世界各国からのゲストをお迎えしており、館内では歌舞伎から着想を得たアートなどを通して、日本文化の魅力も伝えています。

プルマン東京田町のサステナブルな取り組み

プルマン東京田町は、世界中からお客様をお迎えするホテルとして、環境への配慮に努めています。

これまでフードロスの削減、使い捨てプラスチック撤廃、環境への関心を高めるアート展示などの取り組みを推進してまいりました。

FUN DINING KASAでは、台風などで傷ついた野菜や果物を農家から救済し、美しい料理へ昇華するサステナブルなメニューを継続的に提供しています。

詳細はこちらよりご覧いただけます。

URL：https://www.pullmantokyotamachi.com/ja/pullman-tokyo-tamachi/sustainability/