プルマン東京田町 - 高級ホテル - 季節のハイティー

やたらの生春巻き

長野県の郷土料理「やたら」を、シェフならではの発想で見た目にも美しい生春巻きにアレンジしました。

農家支援の一環として仕入れた規格外野菜と味噌を合わせ、野菜のシャキシャキとした食感と、やさしいコクが広がる味わいに仕上げています。

オーガニック蕎麦の海老ロール

お祝いの席を彩る食材として親しまれてきた海老を主役に、オーガニック蕎麦で巻き上げ、香ばしく揚げました。

海老の豊かな旨みと蕎麦の香ばしさが調和する、開業8周年を記念した一品です。

ラムキーマ風シェパーズパイ

フードロス削減の考えから生まれた英国の伝統料理「シェパーズパイ」を、ハイティーに合わせたサイズにアレンジ。

持続可能な生産背景を持つオーストラリア産ラムのセカンダリーカットを使用したラムキーマに、ラザニア生地とマッシュポテトを重ね、香ばしく焼き上げました。

キノコのクレープ

舞茸、しめじ、椎茸、エリンギの4種のキノコを包み込んだ、秋の味覚を楽しむベジタリアンクレープ。

ガレットを思わせる香ばしい生地と、キノコそれぞれの食感や豊かな香りが広がります。

サステナブルフィッシュフリット＆ポテト

海洋資源や環境に配慮して調達された赤魚を使用したフィッシュフリット。

サクッと軽やかな衣に魚の旨みを閉じ込め、ほくほくとしたハンドカットポテトとともにお楽しみいただけます。

ベジタリアンパニーニ

アボカド、ビーツ、赤キャベツのマリネ、大豆ミートを使用したプラントベースチップを、グルテンフリーバンズで挟みました。

彩り豊かな野菜と食べ応えを兼ね備えた、満足感のある味わいです。

プラントベースチップ＆ミックスナッツ

大豆ミートを使用したプラントベースチップとミックスナッツを合わせた、お酒にもよく合う一品。

植物由来の素材を取り入れながら、軽やかな食感と香ばしい味わいをお楽しみいただけます。

アグリュームギモーブ

フランス発祥の伝統菓子「ギモーブ」を、仕込みの過程で廃棄されることも多いオレンジやグレープフルーツの皮を活用したコンフィチュールで仕立てました。

果実の魅力を余すことなく引き出した、柑橘の爽やかな香りとやさしい甘さを楽しめる一品です。

フリーフロー：

• シャンパン　※9,500円プラン限定
• 8周年記念オリジナルカクテル「Second Harvest」※9,500円プラン限定
• スパークリングワイン
• 赤・白ワイン
• ビール
• ウイスキー
• 茉莉花（ジャスミン焼酎）
• レモンサワー

ロンネフェルトの紅茶14種：

チョコチャイ / ルイボスアマレットカクテル / ルイボスレモン / モルゲンタウ / イングリッシュブレックファスト / アッサムバリ / アールグレイ / ダージリンサマーゴールド / アイリッシュウィスキークリーム / チルアウトウィズハーブ / カモミール / ペパーミント / バイタルグレープフルーツ / アーユルヴェーダ ハーブ＆ジンジャー

コーヒー：

コーヒー（ホット・アイス） / エスプレッソ（シングル・ダブル） / カフェラテ（ホット・アイス） / カプチーノ

ソフトドリンク：

烏龍茶 / ジンジャーエール / オレンジジュース / ジャスミン茶 / 炭酸水 

※ドリンクメニューは時期により一部変更となる場合がございます。

真柏は、幹の一部が白く枯れ込んだ「舎利」と、生命を保つ緑の葉との対比によって、厳しい自然環境を生き抜く樹木の力強さを表現する樹種として知られています。

展示作品は、現在では極めて希少となった「天然山採り素材」から仕立てられた一樹です。

自然の中で長い年月をかけて形作られた見事な舎利芸と、細い幹や余白を生かした軽やかな「文人樹形」が特徴。

枝葉を抑え、自然の造形美や幹の表情を際立たせることで、約200年の歳月が生み出した力強さと繊細な美しさをご体感いただけます。